যদিও ভাজা মাংস সুস্বাদু, কিন্তু এটি খাওয়া এখনও আমাদের উদ্বিগ্ন করে: কারণ ভাজা মাংস ক্যান্সার সৃষ্টি করে এবং কখনও কখনও খাওয়ার পরে পেট খারাপ করে।পুষ্টিবিদরা আমাদের বলেন: আসলে, গ্রিল করার প্রক্রিয়া এবং আরও মনোযোগ সহকারে খাওয়ার সময়, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকরও।গ্যাস গ্রিলগুলির জন্য কোন গ্রিলিং পদ্ধতিগুলি ভুল তা এখানে দেখুন:
ভুল 1: গ্রিল খুব পোড়া পোড়া পদার্থগুলি সহজেই কার্সিনোজেনিক হয়, এবং যখন মাংসের গ্রীস কাঠকয়লার আগুনে পড়ে, ফলে পলিসাইক্লিক অ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বনগুলি ধোঁয়া উদ্বায়ীকরণের সাথে খাবারের সাথে সংযুক্ত হবে, যা একটি খুব শক্তিশালী কার্সিনোজেনও।
সমাধান: মাংস গ্রিল করার সময় কার্সিনোজেন খাওয়া এড়াতে টিনের ফয়েল দিয়ে মুড়ে রাখা ভালো।একবার পুড়ে গেলে, পোড়া অংশটি ফেলে দিতে ভুলবেন না এবং এটি কখনই খাবেন না।
ভুল 2: অত্যধিক বারবিকিউ সস রাখা সাধারণত গ্রিল করার আগে সয়া সস ইত্যাদি দিয়ে মাংস মেরিনেট করুন এবং গ্রিল করার সময় আপনাকে প্রচুর বারবিকিউ সস যোগ করতে হবে, যা অতিরিক্ত লবণ খাওয়ার দিকে পরিচালিত করবে।
সমাধান: সর্বোত্তম উপায় হল কম লবণযুক্ত সয়া সস মেরিনেড ব্যবহার করা, তাই আপনাকে আবার বারবিকিউ সস ব্যবহার করতে হবে না;বা ব্যবহারের আগে বারবিকিউ সস পানীয় জল দিয়ে পাতলা করুন, এবং যদি এটি খুব পাতলা হয় এবং ভালভাবে লেগে না থাকে তবে এটিকে ঘন করতে একটু বেশি সাদা পাউডার যোগ করুন।
ভুল 3: কাঁচা এবং রান্না করা খাবারের পাত্রগুলি কাঁচা এবং রান্না করা খাবারের থালা, চপস্টিক এবং বারবিকিউতে ব্যবহৃত অন্যান্য পাত্র থেকে আলাদা করা হয় না, যা ক্রস ইনফেকশন এবং পেট খারাপ হতে পারে।
সমাধান: রান্না করা খাবারের দূষণ এড়াতে দুই সেট টেবিলওয়্যার প্রস্তুত করুন।
ভাজাভুজি পদ্ধতি ছাড়াও, গ্রিল করা মাংস সম্পর্কে আমাদের উদ্বেগ খুব চর্বিযুক্ত তা সমাধানের উপায়ও পাওয়া যেতে পারে।
গ্যাস বারবিকিউ গ্রিল
গ্রিলিং কি শুধু মাংস এবং অন্যান্য খাবার আগুনে জ্বালিয়ে দেয় না?না, ইউরোপীয়-শৈলীর বারবিকিউ পোড়ানো, স্টিউড, বেকড, ভাজা এবং অন্যান্য উপায়ে করা যেতে পারে, যার মধ্যে "বার্ন" ওপেন ফায়ার বারবিকিউর অন্তর্গত তাকে সরাসরি বারবিকিউও বলা হয়;যখন অন্যান্য ধরনের পরোক্ষ বারবিকিউ বলা হয়.
উ: ডাইরেক্ট গ্রিলিং
① গ্রিল কার্বন র্যাকের মাঝখানে কার্বনের বল রাখুন।
②সবজি এবং মাংস গ্রিল নেটের মাঝখানে রাখুন এবং সরাসরি গ্রিল করুন।
B. পরোক্ষ গ্রিলিং
①বল কাঠকয়লা আলোকিত করুন এবং কাঠকয়লা গ্রিলের প্রান্তে রাখুন।
②মাংস এবং শাকসবজি গ্রিলের মাঝখানে রাখুন।
③ঢাকনা ঢেকে রাখুন, ড্যাম্পার দিয়ে আগুন সামঞ্জস্য করুন, এবং ধোঁয়া দিয়ে খাবার রান্না করুন।
পোস্টের সময়: নভেম্বর-25-2022